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美味だれ （おいだれ）は、信州上田独自の食文化から生まれた、 すりおろしのニンニクが入った醤油ベースの焼き鳥のタレ です。昭和30年代に上田の焼き鳥店で誕生し、今では市内のほとんどの店で提供されています。タレを後から 追いかけてかける 食べ方や、上田の方言「お前たち（おいだれ）」の語呂合わせなどから命名されました。各店独自の味が受け継がれる、上田市民のソウルフードです。 信州上田名物　美味だれ（おみやげ処 北村） 国産にんにく を使用し、 合成保存料などの添加物を使わず に仕上げた美味だれです。米こうじ、本みりん、かつお・昆布だしなどで風味豊かに作られています。リピーターが続出するほど好評で、焼き鳥はもちろん、肉料理全般、サラダやパスタにも使える 万能調味料 です。 BIG WOOD HILLの美味だれ 上田市の焼き鳥店「鳥幸」の味をベースに、 ご家庭で美味しく楽しめるよう工夫 を重ねて開発されました。醤油とニンニクのパンチに加えて、 フルーツの香りがする オリジナリティーあふれる手作りのタレが特徴です。ふるさと納税の返礼品にも採用されている、人

おみやげ処 北村は、長野県上田市のお土産の専門店です。数ある信州土産の中でも、特に半生そばを主力商品として厳選しています。北村の半生そばは、ご自宅でも手軽に本格的な信州そばの風味や食感を味わえるように、蕎麦粉の割合や品種にこだわった高品質なもののみをラインナップ。付属のつゆとセットになっているため、信州の味覚をいつでも簡単に楽しめます。 信州八割蕎麦 信州そばの伝統的な味わいを手軽に楽しめる 八割蕎麦の半生めん です。蕎麦の風味をしっかりと感じられるよう、蕎麦粉を贅沢に八割使用し、つなぎの小麦粉を二割に抑えています。コシのある食感と、のど越しの良さが特徴で、本格的な信州そばの味をご家庭で堪能できます。 信州十割蕎麦 蕎麦粉100%にこだわった、風味豊かな十割蕎麦 の半生めんです。つなぎを一切使わないため、蕎麦本来の豊かな香り、素朴な甘みがダイレクトに味わえます。蕎麦通の方にもおすすめできる一品で、健康志向の方にも人気です。付属のつゆで、手軽に本格的な味を楽しめます。 信州くるみ生そば 信州の名物「 くるみそば 」専用の生そばです。くるみの風味に合

大桂商店 は、江戸時代の 文政四年（1821年）創業 の信州味噌醸造元です。200余年にわたり、 手造り、天然醸造、無添加 の伝統的製法を貫いています。機械に頼らず麹室（こうじむろ）で手間をかけて麹を造り、信州の四季の温度変化でじっくりと自然熟成。厳選された地元産大豆・米と塩だけで仕込む、味、香り、品質すべてにこだわった 本物の信州味噌 を造り続けています。 奏龍味噌（なきりゅうみそ） 地元上田市武石地区で契約栽培した大粒の「 つぶほまれ大豆 」と地元米、沖縄の塩「シママース」を使用した 地産地消ブランド です。ふくよかでバランスの取れた中甘口の味わいと芳醇な香りが特徴。毎日のお味噌汁から、様々なお料理に幅広く使える 大桂商店の看板商品 です。 奏龍大吟醸 幻の地大豆 と呼ばれる、上田市近郊の在来種「 こうじいらず大豆 」を使用した、 旨味系 の特別な味噌です。麹が無くても味噌になるほど甘みが強いことから名づけられた大豆の特性を活かし、至福の旨味と甘味が引き出されています。贅沢な味わいは、もろきゅうやご飯にのせるのもおすすめです。 吟醸仕込み 誉

上田市に本店を構える老舗菓子店です。明治時代末期、水飴と寒天で作る伝統的な飴菓子に完熟果実を練り込んだ「みすゞ飴」を開発し、100年以上の歴史を誇ります。商品名の「みすゞ」は信濃の国の枕詞「みすゞかる」に由来。 国産完熟果実 にこだわり、 無着色・無香料 で、職人の手造りによる製法を守り続けています。 みすゞ飴 厳選した 国産完熟果実 の果汁に、寒天、グラニュー糖、水飴を加えて固めた、長野県の伝統的な 乾燥ゼリー菓子 です。あんず、もも、ぶどう、りんごなど6種類の濃厚なジャムのような風味を持ちます。繊細な天然の色と香りを壊さないよう、煮詰めの作業は職人の手で慎重に行われ、表面はオブラートでコーティングされています。

野沢菜漬け 信州の家庭で愛され続ける、 冬の保存食 の代表格です。野沢菜は霜に当たることで甘みが増し、最も美味しい時期に収穫されます。伝統的な漬け方により、シャキシャキとした 歯切れの良い食感 と、酸味が程よく効いた すっきりとした味わい が特徴です。そのままはもちろん、おにぎりの具やお茶請け、油炒めにしても美味しくいただけます。 信州真田屋 は、信州の伝統の味を守り、手間を惜しまず野沢菜漬けを製造・販売しています。信州の厳しい寒さが、野沢菜の繊維を柔らかくし、甘みを引き出します。収穫した野沢菜を一つ一つ丁寧に洗い、塩のみでじっくりと 乳酸発酵 させることで、特有の シャキシャキとした食感 と、奥深い旨味を引き出しています。長野の食卓に欠かせない、昔ながらのふるさとの味です。