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味噌作りに最適とされる寒暖差の大きい気候と、千曲川の硬質な水。そんな上田ならではの自然の恵みの中で、厳選した原料と受け継がれた技を用い、添加物を一切使わずに手づくりでじっくりと仕込みました。すっきりとした香りと調和のとれた味わいは、一度味わえば虜になると評判です。 【酒富醸造】 酒富醸造は、江戸時代中期に創業した歴史ある味噌醸造元です。酒造業から始まり、地元では「酒屋の富八（酒富）」の名で親しまれてきましたが、明治維新を機に味噌・醤油の醸造へと転業しました。古くから上田では農家が味噌作りを行っていましたが、酒富の登場によりいっそう盛んになり、信州を代表する「上田味噌」が生まれました。酒富醸造は、現在の信州味噌の礎を築いたとも言われています。

城下町みそと同様に、厳選した長野県産の大豆とお米を原料とし、伝統製法である蛇の目糀を用いて大豆10に対し米8の割合で仕込みました。上田市内の味噌蔵にある木桶でじっくりと熟成させ、コクのある味噌に仕上げています。天然味噌ならではの深い旨みと香り、豊かな風味をお楽しみください。 【酒富醸造】 酒富醸造は、江戸時代中期に創業した歴史ある味噌醸造元です。酒造業から始まり、地元では「酒屋の富八（酒富）」の名で親しまれてきましたが、明治維新を機に味噌・醤油の醸造へと転業しました。古くから上田では農家が味噌作りを行っていましたが、酒富の登場によりいっそう盛んになり、信州を代表する「上田味噌」が生まれました。酒富醸造は、現在の信州味噌の礎を築いたとも言われています。

飽きの来ない昔ながらの味と芳醇な香りが特徴の醤油で、第50回全国醤油品評会優秀賞を受賞した逸品。ちなみに「キッコー」とは醤油を製造するときに発生するアミノ酸の結晶の形が「亀甲」型であることに由来するとか。使いやすいボトルサイズとおしゃれなデザインも魅力的です。 【酒富醸造】 酒富醸造は、江戸時代中期に創業した歴史ある味噌醸造元です。酒造業から始まり、地元では「酒屋の富八（酒富）」の名で親しまれてきましたが、明治維新を機に味噌・醤油の醸造へと転業しました。古くから上田では農家が味噌作りを行っていましたが、酒富の登場によりいっそう盛んになり、信州を代表する「上田味噌」が生まれました。酒富醸造は、現在の信州味噌の礎を築いたとも言われています。

長野県上田市の特産品である「みどり大根」のしょうゆ漬です。 みどり大根は、水分が少なく身が締まっているのが特徴で、辛味が控えめ、甘みが強めな大根として知られています。 その特性を生かし、程よく味を含ませることで、大根本来の甘みと、しょうゆのまろやかな旨みが調和した、食べ飽きのしない味わいに仕上げています。噛むほどに感じられる歯切れの良さと、後味のやさしさが魅力です。 ごはんのお供としてはもちろん、お茶請けやお酒のおつまみなど、日々の食卓に幅広くお使いいただけます。 本商品は期間限定での入荷となります。毎年ご好評をいただいているため、在庫がなくなり次第、販売終了となります。この機会にぜひお試しください。 【竹内農産】 竹内農産は、長野県で野沢菜漬を中心に漬物を製造している専門メーカーです。本物のおいしさを届けることを目指し、歴史と風土を感じられる味づくりを大切にしています。仕込みに用いる素材は、採れたての状態を大切にし、その日のうちに漬け込むなど、鮮度を損なわない工程で仕上げています。淡めの味付けで素材の旨みが生きるよう、塩角のないまろやかな天日塩

菊芋（キクイモ）はキク科の植物で、近年その高い栄養価から注目を集めている根菜です。特に、菊芋に豊富に含まれる水溶性食物繊維 「イヌリン」 は、健康維持を意識する方々から関心を持たれています。 イヌリンは、体内で消化吸収されにくい性質を持ち、 食後の血糖値の急上昇を抑える働きが期待されることから「天然のインスリン」と呼ばれることもあります 。また、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善をサポートするとされています。さらに、コレステロール値や中性脂肪の低下、高血圧予防に関与するカリウムの補給、むくみの軽減、便通の改善、低カロリーで満腹感を得やすい点などから、 生活習慣を意識した食事に取り入れやすい野菜 といえます。 味わいはクセが少なく、 シャキシャキとした歯ざわりと、ほんのり甘く牛蒡のような風味 が特徴です。生でも加熱でも使用でき、調理法の幅が広い点も魅力のひとつです。 上田地域では、菊芋は 10月頃から冬にかけて収穫される秋冬野菜 で、寒さに当たることで甘みが増し、食味がより良くなります。きんぴらやポタージュ、炒め物のほか、薄切りにしてサラダ