信州真田屋 野沢菜漬け

信州真田屋は、信州の伝統の味を守り、手間を惜しまず野沢菜漬けを製造・販売しています。信州の厳しい寒さが、野沢菜の繊維を柔らかくし、甘みを引き出します。収穫した野沢菜を一つ一つ丁寧に洗い、塩のみでじっくりと乳酸発酵させることで、特有のシャキシャキとした食感と、奥深い旨味を引き出しています。長野の食卓に欠かせない、昔ながらのふるさとの味です。

野沢菜漬け

信州の家庭で愛され続ける、冬の保存食の代表格です。野沢菜は霜に当たることで甘みが増し、最も美味しい時期に収穫されます。伝統的な漬け方により、シャキシャキとした歯切れの良い食感と、酸味が程よく効いたすっきりとした味わいが特徴です。そのままはもちろん、おにぎりの具やお茶請け、油炒めにしても美味しくいただけます。