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菊芋（キクイモ）はキク科の植物で、近年その高い栄養価から注目を集めている根菜です。特に、菊芋に豊富に含まれる水溶性食物繊維 「イヌリン」 は、健康維持を意識する方々から関心を持たれています。 イヌリンは、体内で消化吸収されにくい性質を持ち、 食後の血糖値の急上昇を抑える働きが期待されることから「天然のインスリン」と呼ばれることもあります 。また、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善をサポートするとされています。さらに、コレステロール値や中性脂肪の低下、高血圧予防に関与するカリウムの補給、むくみの軽減、便通の改善、低カロリーで満腹感を得やすい点などから、 生活習慣を意識した食事に取り入れやすい野菜 といえます。 味わいはクセが少なく、 シャキシャキとした歯ざわりと、ほんのり甘く牛蒡のような風味 が特徴です。生でも加熱でも使用でき、調理法の幅が広い点も魅力のひとつです。 上田地域では、菊芋は 10月頃から冬にかけて収穫される秋冬野菜 で、寒さに当たることで甘みが増し、食味がより良くなります。きんぴらやポタージュ、炒め物のほか、薄切りにしてサラダ

上田の老舗酒蔵・信州銘醸が、酒造りで培った麹づくりの技を生かして仕込む、米麹甘酒です。原材料は国産米と米こうじのみ。防腐剤や保存料などの添加物は使用せず、砂糖などの糖類も一切加えていません。 それにもかかわらず、口に含むと驚くほどしっかりとした甘みが広がります。この自然な甘さは、米こうじの酵素によって米のデンプンが分解され、ブドウ糖などに変わることで生まれるもの。人工的な甘さではないため、後味は非常にすっきりとしており、飲み疲れしないのも特長です。 実際にお召し上がりいただいたお客様からは、「本当に糖類が入っていないの？」と驚かれることも多く、素材と製法への信頼感がそのまま味わいに表れています。 甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれ、ブドウ糖をはじめ、必須アミノ酸、ビタミンB群、オリゴ糖など、日々の体調管理を意識する方に親しまれている発酵飲料です。 寒い季節には温めていただくことで、体の内側からじんわりと温まり、朝の一杯や就寝前のリラックスタイムに最適。 一方、暑い季節には冷やして飲むことで、すっきりとした甘さが際立ち、夏の水分補給や疲労時にもおすすめで

国産ヤギ乳を使った中期熟成のシェーブルタイプチーズ。若いうちはまろやかで食べやすく、熟成を待つほど味わいが落ち着き、深みを増すバランスの良いナチュラルチーズです。 フレッシュすぎず、しっかり熟成しすぎず――“ちょうどよい”熟成具合を楽しみたい方に最適。 ナッツ類やドライフルーツと合わせたり、軽くトーストしたパンにのせたりしても良し。はちみつなど甘い素材との相性も良く、おやつ代わりにも。 肉料理やワインと一緒に、食卓のメインとしても使いやすい万能チーズ。 「山羊チーズをもっと身近に」――そんな思いに応える、やさしく親しみやすい一品です。 ＊写真はイメージです。当店では50gにカットしたものの販売になります。 ＊この商品は季節限定商品です。やぎチーズは５月～製造開始するため、７月頃からの販売です。 【チーズ工房カプレット】 長野県上田市にあるチーズ工房カプレットは、果樹園と牧場を併設し、地域資源を活かしたチーズづくりを行っています。牧場では 約60頭のヤギとヒツジ を飼育し、健やかな環境でミルクを生産しています。 特徴的なのは、素材を無駄にしない“

☆第14回ALL　JAPAN　ナチュラルチーズコンテスト金賞 ☆World Championship Cheese Contest2024 　99.05点 ☆World　Cheese　Award2024銀賞 ☆Japan　Cheese　Award2024銅賞 竹炭をまぶした炭付きの国産シェーブルチーズ。ミルク本来の風味を活かすため、塩分は控えめに仕上げられており、「山羊チーズ＝クセが強い」というイメージを覆す、優しく上品な味わいが特徴です。 フレッシュでありながら、炭のコントラストが見た目にも個性を与える逸品。 はちみつをかけたり、ワインと一緒に。軽めの白ワインやロゼ、スパークリングとの相性も抜群。 全国的なチーズコンテストでも金賞を受賞した実力派。品質と味わいの安心感があります。 初めて山羊チーズを試す方にもおすすめ。クセが少なく、それでいて風味豊か。 ＊この商品は季節限定商品です。販売期間６月から１月までを予定しております。(山羊の搾乳期間の為) 【チーズ工房カプレット】 長野県上田市にあるチーズ工房カプレットは、果樹園と牧場を併設し、地域資

国産ヤギ乳からつくられる白カビ＆酵母タイプのナチュラルチーズ。外皮に白カビと酵母が育つことで、熟成が進むにつれて風味が深まり、まろやかさとコクが増していきます。 チーズ好き、特に熟成ものが好きな方におすすめ。 作りたてはさっぱり、熟成が進むと皮の間がとろけるような食感と香りに変化。 その日の気分・お好みに応じて熟成タイミングを選べるのも楽しい一品。 自宅でゆっくり「ワインと、パンと、チーズ」で、熟成の変化を楽しみたい方にぴったりです。 ＊この商品は季節限定商品です。販売期間６月から１２月までを予定しております。(山羊の搾乳期間の為) 【チーズ工房カプレット】 長野県上田市にあるチーズ工房カプレットは、果樹園と牧場を併設し、地域資源を活かしたチーズづくりを行っています。牧場では 約60頭のヤギとヒツジ を飼育し、健やかな環境でミルクを生産しています。 特徴的なのは、素材を無駄にしない“循環”を意識した飼育方法です。チーズ製造の際に出る ホエイ（乳清）を飲み水に混ぜて与える ことで、動物たちの健康維持に役立てています。また、果樹園で収穫した規格外の