国産ヤギチーズ プリマリーナ 【チーズ工房カプレット

国産ヤギ乳を使った中期熟成のシェーブルタイプチーズ。若いうちはまろやかで食べやすく、熟成を待つほど味わいが落ち着き、深みを増すバランスの良いナチュラルチーズです。

• フレッシュすぎず、しっかり熟成しすぎず――“ちょうどよい”熟成具合を楽しみたい方に最適。

  
  

• ナッツ類やドライフルーツと合わせたり、軽くトーストしたパンにのせたりしても良し。はちみつなど甘い素材との相性も良く、おやつ代わりにも。

  
  

• 肉料理やワインと一緒に、食卓のメインとしても使いやすい万能チーズ。

  
  

「山羊チーズをもっと身近に」――そんな思いに応える、やさしく親しみやすい一品です。

＊写真はイメージです。当店では50gにカットしたものの販売になります。

＊この商品は季節限定商品です。やぎチーズは５月～製造開始するため、７月頃からの販売です。

【チーズ工房カプレット】

長野県上田市にあるチーズ工房カプレットは、果樹園と牧場を併設し、地域資源を活かしたチーズづくりを行っています。牧場では 約60頭のヤギとヒツジ を飼育し、健やかな環境でミルクを生産しています。

特徴的なのは、素材を無駄にしない“循環”を意識した飼育方法です。チーズ製造の際に出る ホエイ（乳清）を飲み水に混ぜて与えることで、動物たちの健康維持に役立てています。また、果樹園で収穫した規格外のリンゴやブドウ、さらに近隣の精米所や酒蔵から出る 米ぬかや酒粕 も飼料として利用し、地域の副産物を有効に活用しています。

こうした取り組みによって、「果樹づくり → 動物の飼育 → チーズ製造」という流れが自然につながり、持続可能で質の高いチーズづくりを実現しています。

チーズ工房カプレットの製品には、上田の環境・農業・畜産がひとつにつながる、この工房ならではの考え方がしっかりと反映されています。