うえだみどり大根生産者組合 うえだみどり大根

信州・上田が誇る伝統野菜「みどり大根」。

皮は鮮やかな緑、切ると中は淡い緑のグラデーション。

包丁を入れた瞬間から「これはおいしい」と分かる美しさ。

生でひと口食べれば、まず感じるのは強めの甘み。

そのあとに広がる刺激的な辛みが後味をキュッと締めてくれます。

スライスしてサラダにのせるだけで食卓が一段華やかに。

さらに、みどり大根は水分が少なめなので、

大根おろしにするとそばのつゆを薄めないという“薬味として最高”の特性も。

そば好きの方には一度試していただきたい。

そして、生産者組合が太鼓判を押す一番人気は…

✨ 「みどり大根のかき揚げ」 ✨

揚げた瞬間に甘みがギュッと凝縮し、外はサクッ、中はほっくり。

「え、こんなに甘かったの？」と驚くほどの味わいになります。

🧑‍🍳 かんたんレシピ

みどり大根を細切りに

天ぷら粉と水をさっと混ぜ切った緑大根にからめる

１８０度の油にスプーンで落としてサクッと揚げるだけ

一度食べたら、きっと「また欲しい」と思う一品です。

販売期間：11月〜2月（販売状況により早めに終売してしますことがあります。ご了承ください。）

【おすすめの食べ方いろいろ】

うえだみどり大根生産者組合

「うえだみどり大根」はもともと地域で家庭用に栽培されてきた地大根でしたが、2006年に“地域の特産品”としての普及を目指す動きが始まりました。これがきっかけで、賛同した生産者たちが集まり、うえだみどり大根生産者組合が誕生しました。

組合では、土づくりや肥料、出荷基準などを統一し、品質の安定と“上田産らしさ”を守り続けています。

組合として選別・出荷を行うほか、地域の学校での収穫体験などにも協力し、上田の農産物を次世代へつなぐ活動にも取り組んでいます。